13,000年以上前から、レンズ豆は人類の歴史形成に貢献してきました。紀元前6000年頃の古代ギリシャ人、紀元前2600年頃の古代エジプト人、ローマ人、ヘブライ人などがこの豆類を食べていました。血中コレステロール値を改善し、心臓病、糖尿病、脳卒中、肥満のリスクを減らし、慢性的な炎症を抑える効果があります。