大麦の消費は1万年前にさかのぼり、古代ギリシャ、古代エジプト、古代メソポタミア、古代中国、古代ローマから現代まで続いています。大麦は、ヘブライ人、ギリシャ人、ローマ人の主なパン用植物でもありました。大麦は非常に健康的な穀物であり、糖尿病、心臓病、さらにはある種の癌などの慢性疾患から保護してくれます。亜鉛、ビタミンB群、鉄分などのビタミンやミネラルも豊富で、肌や髪の健康にも欠かせません。また、食物繊維も豊富で、消化を良くしたり、空腹感を抑えたり、体重を減らしたりと、健康に良いとされる成分のほとんどが含まれています。