Trong hơn 13 000 năm, đậu lăng đã góp phần định hình tiến trình lịch sử loài người. Hy Lạp cổ đại có từ 6000 năm trước Công nguyên, người Ai Cập cổ đại trước năm 2600 trước Công nguyên, người La Mã và người Do Thái đã ăn cây họ đậu này. Nó giúp cải thiện mức cholesterol trong máu, do đó, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường, đột quỵ, béo phì và giảm viêm mãn tính.