空豆は、最古の栽培植物のひとつです。少なくとも紀元前6000年頃には食生活に取り入れられていたとの研究結果もあります。古代エジプトでは、空豆が魔法のように美しいと評判になり、神々への象徴的な供物とされていました。食物繊維とタンパク質を豊富に含み、健康に良いとされています。豊富な植物性栄養素と植物ステロールは、健康増進や病気の予防に直接関係することが証明されています。コレステロールや飽和脂肪を含まず、葉酸、チアミン、ビタミンK、ビタミンC、ビタミンB-6、カリウム、銅、セレン、亜鉛、マグネシウム、リン、マンガン、カルシウムなどの多くの必須ビタミン・ミネラルを含んでいます。これらのビタミンやミネラルは、私たちの体の全体的な健康と発達に重要な役割を果たしています。